Miért tűnik néha olyan nehéz feladatnak a tökéletes steak elkészítése? Bizonyára sok füstölgés kering arról, hogyan kell egy darab húst puhára, ízletesre és nedvesen elkészíteni. Sokan vitatkoznak a sütési időkről, hőmérsékletekről és technikákról, de szerencsére van ez az ügyes kis dolog, amit úgy hívnak, hogy “internet”, ami történetesen egy végtelen információforrás.
Különösen arról, hogyan kell minden alkalommal tökéletes steaket sütni.
Nos, itt van egy apa, aki megmenti a helyzetet!
Dave Beaulieu, és az ő YouTube ételcsatornája “No Recipe Required” számtalan tippet ad a főzés számtalan eleméről. Szerencsére van 5 nagyszerű tippje is, amit egy hasznos videóban oszt meg a tökéletes steak elkészítéséről.
View this post on Instagram
1: Ismerd a steaked
Dave azzal a tanáccsal kezdi, hogy tudnunk kell, mivel dolgozunk.
Lényeges tudni, hogy ribeye-t vagy new yorki csíkot sütünk. Filet mignont vagy T-bone-t készítünk? Ha tisztában vagyunk az elkészítendő szelet sajátosságaival, akkor megalapozott döntéseket hozhatunk az előkészítés és a sütés módját illetően. A vastagság, a csont vagy a minőség mind olyan tényezők, amelyek meghatározzák az elkészítés és a tálalás legjobb módját.
2: Propper fűszerezés
Dave elmagyarázza, hogy ez alatt elsősorban sót és borsot ért. Elmagyarázza azonban, hogy bármikor adhatsz hozzá más fűszereket, például köményt vagy paprikát. Egy kis fokhagymasó sem árt senkinek!
Dave azt ajánlja, hogy mindkét oldalát enyhén bevonja, és a vastagabb daraboknál több fűszert adjon.
3: A jó pecsenyeléptetés
Nem titok, hogy egy kiadós pecsenyeléptetés a steaknek azt az extra szenesedést, karamellizációt és ízt adja, ami egy steaket a blah-ból BLAM!
Ahhoz, hogy ezt jól csináld, a serpenyőt forróvá kell tenned… nagyon forróvá. Dave elmagyarázza, hogy ezt úgy lehet ellenőrizni, hogy néhány csepp vizet cseppentünk a serpenyőbe, és ha az látszólag súrlódás nélkül csúszik a serpenyőn, akkor a serpenyő készen van.
Most már mindkét oldalon körülbelül 4 percig süthetjük a steaket, vagy addig, amíg mindkét oldal a kívánt mértékben elszenesedik. Ezután itt az ideje, hogy befejezze a steak tényleges sütését a sütőben. Ez általában körülbelül 8 perc 400 fokon.
4: Sütési idő
Ha valamit átsütve akarsz, akkor jobb, ha jól… vagy… közepesen… vagy nyersen csinálod.
Dave kétféleképpen mutatja meg nekünk, hogyan kell ezt csinálni
Az első egy húshőmérővel, ahol a steaket körülbelül 125-130-nál húzhatjuk ki, ha közepesen átsült. Csak arra figyeljünk, hogy a steak túlzott átszúrása az értékes szaftok elvesztését okozhatja.
Egy másik nagyszerű módszer a keménységvizsgálat. Ehhez különböző ujjakat kell a hüvelykujjhoz érinteni, és a másik kezével a hüvelykujj tövében lévő húsos izmot kell megnyomni. Nézd meg Dave bemutatóját az alábbi videóban, hogy lásd, hogyan kell csinálni!
5: Hagyd már abba, jó?
Minden jó dolog annak jut, aki vár, és ez duplán érvényes a grillezett húsra. Ha becsomagolod a húst (fóliába vagy hentespapírba), és hagyod pihenni 5-10 percig, miután levetted a grillről, akkor a szaftok “leülepednek”. Így a húsban maradnak, nem pedig idő előtt kicsöpögnek, ami száraz húst eredményez.
Nézd meg Dave alábbi videóját, hogy lásd a szakértő azt csinálja, amihez a legjobban ért!
Kérjük, MEGOSZTÁS ezt barátaiddal és családoddal.